Alentejanando

O Império das ervas

No início, ervas todas eram. Ceifou e saboreou o Homem. Apartou e amansou as que lhe encantaram o palato. Outras houve, que apurou para condimento. Assim, também estas trocaram a condição de maninhas pela condição de saciar o Homem.
Aqui, neste sul, a sempre engenhada cozinha da necessidade, ergueu o Império das Ervas. Império sem fronteiras, das beldroegas aos espargos bravios, da hortelã-da-ribeira aos poejos, dos queijos com sabor a cardo aos enchidos ajaezados pela massa de pimentão. Dignitários morenos das sopas de peixe do rio, dos ensopados de borrego, das açordas com coentros, das poejadas de bacalhau… Soberania conquistada pelo paladar dos tisnados Homens da planície na guerrilha da sobrevivência. Aristocratas de uma singela estética alimentar. Altivos senhores de uma burilada geometria do palato.
Ervas todas continuam a ser!

Louro, Alecrim, Poejos, Orégãos e Hortelã-da-Ribeira