Alentejanando

O cação da necessidade

Até há uns anos atrás, ninguém passava cartão ao tamboril. Era apenas um peixe mal encarado e mal amado. Na lota, os pescadores, davam-no de sustento à pobreza. Hoje, está bem cotado entre a bicheza de espinha.
Com o cação a coisa não era exactamente da mesma igualha. Mas também não era bicho bem amado no litoral, basta atentar no facto de não constar dos tradicionais alfarrábios gastronómicos das bordas de água. Pelo facto de ser anafado e gordurento, aguentava bem as caminhadas e os calores e daí a sua venda à gente das poucas posses dos sequeiros interiores.
Nós sempre lhe reconhecemos o mérito. Os exógenos, apenas desde que a cozinha alentejana teve direito ao merecido Olimpo. O certo é que o bicho qualquer dia está cotado na bolsa. Mas com mais ou menos dor de carteira, vamos continuando a meter-lhe o dente. E de várias maneiras que não só na famosa sopa com falcas de panito a boiar. Hoje degluti um caçanito de coentrada com amêijoas. Forte de sabor e redundante em bicheza marítima, mas de camaradagem bem conseguida. Um branco de Pias acolitou admiravelmente a sorte.