Alentejanando

Rolls Royce

Também nestas coisas da cozinha se deve anunciar que quem sabe da tenda é o tendeiro. Exacto e qual como nos outros misteres, ou, puxando a brasa ao erudito, como nas outras artes. Pressente-se do apuro do pintor na escolha do rigor da têmpera e da maciez do pincel, de conforme se pode imaginar do esmero do oficiante da sertã no juízo e escolha dos artefactos.
Das tormentas que açoitam o diletante dos tachos até ao caminho da luz, iguala a cruz que carrega este agora pretenso caminheiro até ao vislumbrar da redenção culinária. Daí o actual e aprimorado estudo da nomenclatura da ferramentaria que deve ornamentar qualquer oficina gastronómica que se preze.

Conchas e espátulas

Às conchas, na minha terra, se dava o nome de cáceres, conchas então se devem chamar porque Cáceres é nome de terra extremeña.
Noutros tempos se balbuciava nos cafundós cozinheiros que as espátulas não eram outra coisa senão salazares. Evidentemente do dito que era rijo para raspar!!!

Panelas e tachos especiais

É uma panóplia tecnológica de desamparar qualquer iniciado do tudo ao molho e fé em deus a mijar-se às pingas pelas pernas abaixo. Ele é aço inoxidável, cobre, louça vidrada, alumínio fundido e anodizado, cerâmicas, vidro temperado, barro e titânio – reparem só no afrontamento dos marcianos, em Marte evidentemente, quando lhe pousar à frente dos beiços uma açorda numa malga de titânio?!?! Verdadeiramente siderado e estarrecido mas impante fiquei, quando descortinei que o tacho de cobre é o Rolls Royce dos cozinheiros. Alimpa-te Saraiva!!!

Publicado por machede em setembro 14, 2004 01:32 AM