Alentejanando

KOK NAM, O FOTÓGRAFO

Andei ali de roda dos livros de fotografia. Página a página vagarosamente, muito devagar, “Moçambique a Terra e os Homens”. E pronto aí está a porra da nostalgia da terra moçambicana.
A conversa serena com os amigos pelo fim da tarde na esplanada da Grega, enquanto dávamos despacho a umas quantas laurentinas e contemplávamos a quietude da Ilha da Xefina. Antes, tinha esperado a chegada dos pescadores da Costa do Sol. Mercara umas garoupas pequenas para grelhar e um tubarão pequenino para a sopa. O Kok agastara-se: só este gajo e os monhés é que compram tubarão, para que é que isso serve? Carreguei a fala alentejana e expliquei-lhe: não havendo por aqui cação como queres que faça a sopa do dito, faço sopa de tubarão que do mal ao menos ainda são primos. Com a deixa gastronómica acalmei a desconfiança do Chinês. Tive que lhe ensinar a receita da sopa, acautelando no entanto que sopas à alentejana só com pão da transtagânea. Sustento que, durante a etapa africana, sempre se arremedou lá em casa. Coziam-se todas as semanas dois a três grandes pães, guloseima suprema dos amigos que rotineiramente punham os pezinhos debaixo da mesa para dar fé das novidades cozinheiras da planície.
O Chinês, para além de velho repórter da imagem, de provador inveterado de petiscos em casa alheia, era igualmente um exímio cozinheiro. Pela sua cartilha amancebei-me intimamente com a cozinha cantonesa, terra de origem dos seus progenitores. Deglutir um pato à Pequim saído da sabedoria obliqua do Kok, era o mesmo que partilhar o Olimpo com os Deuses, da gastronomia bem entendido! Hoje, quando encaro com aquelas baiucas chinesas que pululam por tudo quanto é sitio, lembro-me das iguarias do Chinês e passo de largo.

Com a idade, o fotógrafo Kok Nam ganhou um novo epíteto, os amigos, para além de Chinês chamam-lhe agora Mandarim. Ele merece esta promoção!